1.焼き網を熱して、万願寺唐辛子に焼き色がつくように焼き、熱いうちに冷水にとり、きつくしぼる。
醤油を含ませて、さらに軽く絞る。

2.続いて、豚ひれを両面、塩をふりながら焼く。

3.豚ひれに、たたいた木の芽をふる。

網焼きが一番おいしいです。焼いている間も香ばしい香りで食欲がそそられます。
山椒の葉の代わりに粉山椒や七味唐辛子もいいですね。