1.ぶりまたは鮭の切り身は1切れを2つから3つに切り、labase角バットをかませたlabase角ざるに乗せて軽く両面に塩をする。水分が出てきたら熱湯をまわしかける。

2.にんじん、大根、ネギ、椎茸は食べよく切り下茹でする。菜の花はさっと塩茹でする。

3.鰹節のだし汁を温め、にんじん、大根、ネギ、椎茸を入れて一煮立ちさせ柔らかくする。ぶりまたは鮭を加えてさらに一煮立ちする。酒粕と味噌を溶き入れる。

4.具と汁をお碗によそい菜の花をそえる。

菜の花を入れることで春を迎える粕汁になります。 桜の花冷えの頃に体を温め、魚と酒粕で体調を整えるのに格好の汁物です。