お味噌汁には
煮干しの水出しが美味しい

煮干しは煮出してしまうと雑味が出て苦手、という方もあります。

是非水出しで味わってください。

全く別物の旨味を感じることができますよ。 1カップの水に煮干し5ー6尾が目安です。

ボウルにはらわたとエラの黒い部分を取ってボウルに入れ水を注ぎ、プレー トで蓋をして一晩冷蔵に入れ、浅ザルに絞った晒しを敷いて漉します。 青みのある美しい出汁が取れます。

煮干しはお味噌汁ばかりでなくうどんや炊き込みご飯、根菜の煮物などいろいろに使えます。