本からのひと言

手間ひまかけて健全に作られた良質な調味料は、確かに値段は少し張ると思います。でも、ご家族や自分の健康を預かる作り手としてそこは譲ってほしくありません。
＜中略＞
塩、醤油、みそなら、ちょっとなめてみて。みりんや酒なら飲んでみてください。
＜中略＞
キッチンには、そうやって本当に自分がおいしいと思ったものだけを備えておきましょう。

「だれも教えなかった料理のコツ」より
有元葉子 著
筑摩書房　　　
2007年1月25日初版