1. オーブンを220℃に予熱する。

2.冷凍パイシートを縦6等分、横6等分に切り分け、フォークで表面に穴を開ける。

3.予熱したオーブンで約 20分 焼く。

4.いちごのヘタを取り、縦半分に切る。

5.焼き上がったパイにカスタードクリームといちごをのせ、パウダーシュガーをふる。

1.ラバーゼlabase大ボウルに、薄力粉、コーンスターチ、グラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

2.牛乳を２回に分けて少しずつ1.に加え、よく混ぜ合わせる。

3. 2.をざるで濾して鍋に移し、中火にかける。（濡れ布巾を用意しておく）

4.焦げつかないよう、泡立て器で混ぜ続ける。加熱していくと、もったりと張り付く感じになってくる。

5.ボウルから気泡がぷくっと上がってきたら、火からおろし、濡れ布巾の上に置き、卵黄を１個ずつ加え、その都度かき混ぜる。

6.しっかりかき混ぜながら、全ての卵黄を入れたら、再度中火にかけ卵黄に火を通す。

7.かき混ぜ続け気泡が上がってきたら、火からおろし、再び濡れ布巾の上に置く。

8.熱いうちにバターを加え、熱でバターが溶けるように混ぜ合わせる。

9.ラム酒を加え更によく混ぜ合わせる。冷めるまで時々混ぜ、冷めたらラップなどで空気が触れないように蓋をしておく。

10.生クリームを角が立つまで泡立て、冷めた9.に2回に分けて加え、その都度泡立て器で軽く混ぜる。最後にシリコーンヘラに変えて混ぜる。クリームの表面に艶ができたら出来上がり。

手作りのカスタードクリームはとても美味しいです。今回はいちごのミニパイにパウダーシュガーをふって、クリスマスの食卓に。冷蔵庫で数日保存可能なので、シュークリームやタルト、サンドイッチにもおすすめです。