材料
鯵 適量 三枚おろしにしたもの
塩 適量 粒の細かいもの
作り方
1.鯵の小骨を丁寧に抜く。
2.両面に塩を軽くふる。
3.labase角バットに、labase角ざるをのせ、鯵の皮を下にして並べ、蓋をしないで、そのまま一晩冷蔵庫に入れ、水分をとばす。両面が乾けば出来上がり。
4.焼き網を熱し、両面を焼く。
コメントby Yoko Arimoto
一風呂浴びた後の夏の夕餉、ちょっと晩酌を楽しむのも乙なもの。お刺身できる鯵に一塩、冷蔵庫に一晩入れて乾かします。 焼き網であぶるのが一番美味しいです。
写真撮影：中本浩平