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ぶりのカルパッチョ

4 人分

有元葉子レシピ ぶりのカルパッチョ

 ぶりの刺身 300 g
 赤玉ねぎ 1
 パセリ 3-4本
 ニンニク 1-2かけ
 ケイパー 大さじ 2
 ケイパーベリー 4-5個
 レモンの皮と汁 1個分 大きいもの
 赤唐辛子 1-2本
 オリーブオイル 適量
 塩 適量
1

1.ぶり刺身用は薄く切る。赤玉ねぎはスライスし氷水で辛味を取り水気を切る。パセリはみじん切り。ニンニクはみじん切り。ケイパーは塩抜きをして絞る。

有元葉子レシピ ぶりのカルパッチョ

2

2.赤玉ねぎをお皿に敷き、ぶりをのせ、レモン汁をたっぷりとかけ塩を振りオリーヴオイルをかける。ニンニク、赤唐辛子、レモンの皮、ケイパーベリーをのせ仕上げる。

コメントby Yoko Arimoto
3

脂が強い鰤はレモンたっぷりで〆ると美味しいです。玉ねぎやケイパー、パセリ、ニンニクは鰤を美味しくするための欠かせない素材です。キリッと冷えた白ワインが合います。

栄養成分表

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