1.玉ねぎをバターで弱火で炒め、さつまいもとセージを加え、かき混ぜて、蓋をして 5分 ほど弱火でむらし煮をする。
2.ひたひたの水を加え、静かに煮る。
3.さつまいもがやわらかくなったら、セージを取り出し、バーミックスで滑らかにする。
4.器に盛り、揚げたセージの葉とさつまいもスライスを飾り、お好みで生クリームをかけ、フルール・ド・セル（塩）をパラリとふる。
ほっこりと自然な甘さが嬉しいクリームスープ。お芋によく合うセージ のフリットとサツマイモの極薄ぎりフリットをあしらうととてもおしゃれになりますよ。お食事のスターターとしても良い一品です。
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