1.海老は背ワタ、殻を取り、腹側から充分に開き、干し椎茸、人参をのせ巻き、しっかり握り込んで、形を整える。片栗粉をまぶし、中温で揚げる。
2.ケチャップとマヨネーズをお好みで混ぜ合わせ、オーロラソースを作る。揚げたての1.を入れ、たっぷり絡める。
3.長ネギの芯を抜いて、斜め薄切りにし、氷水に放す。カールしてきたら水気をよく切る。
4.器に3.を敷き、2.をのせ、好みで香菜をのせる。
海老と野菜、オーロラソースが渾然一体となり、とても美味しい中国風の料理です。大人も子供も大好きな味です。ぜひお作りください。
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