芝エビのフリット

1.芝エビは塩水で洗い、水気をよく拭き取る。

2.卵白をまぶし、粉を満遍なくふる。

4.揚げたてに塩をふっていただく。

殻ごとパリッと揚げたワインに合うおつまみです。水気をよく拭き取ることと、卵白をまぶすことがパリッと仕上げるコツです。お好みのスパイスをふっても良いでしょう。カルシウムもたっぷり取れます。