大根の千六本の味噌汁

2.いりこ出汁を温め、油揚げ、大根を入れ、大根が柔らかくなったら、味噌を漉して加える。

3.煮えばなをお椀によそう。お好みで七味をふる。

大根は繊維を断つように薄い輪切りにしてごく細い千切りにします。美味しい、いりこの出汁は必須です。味噌は麹味噌を使い、量は少なめが美味しいですよ。いりこの出汁に入れた千六本にさっと火が通るように作ると大根の美味しさが際立ちます。