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牛蒡の炊き込みごはん

4 人分

有元葉子レシピ。牛蒡の炊き込みごはんがおひつに入っている。

 牛蒡 1本(80〜90g) 泥を洗い落とす
 油揚げ 1
  2 カップ
  大さじ 2
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 煮干しだし 2 カップ
 昆布 5cm
 塩 適量 味をみて調整する
1

1.米は炊く30分前に洗い、ざるに上げ水気をきる。

2

2.油揚げは、熱湯で油抜きをし、手の間にはさんで水気を切り、2枚にはがして3〜4cmの長さの千切りにする。

3

3.牛蒡を十字に切り込みを入れ、ささがきにし 5分 ほど水にさらす。

有元葉子レシピ。牛蒡のささがきをしている

4

4.炊飯器に米、だし、しょうゆ、酒を入れ、昆布、ささがき牛蒡、油揚げをのせ炊く。

5

5.炊き上がったら、さっくりと混ぜる。昆布は薄く切り、ご飯に混ぜる。

コメントby Yoko Arimoto
6

香の良い牛蒡たっぷりの炊き込みご飯です。煮干し出汁と昆布で炊くこ とで旨味が際立ちます。お米を研ぐときはlabaseのlabaseざるとボウルを合わ せて使うととても楽で上手に研げます。

栄養成分表

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