1.しめじはバラバラにし、ヒラタケは食べやすく裂く。
2.鍋にお湯4Lを沸かし、塩とパスタを入れ、表示時間より2分短く茹でる。
3. 2.と同時進行で、鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ香りが出たら、唐辛子、アンチョビを入れ、アンチョビを木べらで潰しながらじっくり炒め、しめじ、ヒラタケを加え、塩、こしょうをし、蓋をして火を通す。
茹で汁でソースの水分を調節します。
4.茹であがったパスタを3.の平鍋に加えて良く和える。火を止めて、パセリを散らす。
秋の味覚たっぷりのきのこを使ったパスタです。アンチョビーとにんにくの風味がきいています。エリンギやしめじ、椎茸など、お好きなきのこ類をたっぷり使って作ってください。
人数分 4