抹茶蒸しケーキ

準備：鍋に水を2cmの深さまで注ぎ、蒸し板を敷いて蓋をする

1.ボウルに卵を割り入れ、できれば湯煎にして泡立てる。砂糖は２〜３回に分けて入れる。もったりして字がかける程度に泡立ったら、湯煎を外し、冷めるまで泡立てる。

2.粉類を２〜３回に分けて加え、さっくりと底から混ぜ、粉気がなくなるように混ぜる。

3.バターを溶かして、生地を大さじ２〜３入れて、泡立て器で混ぜて、生地の上にふりまき、バターと生地を合わせる。
※栗や小豆や黒豆を入れる場合はこの時に入れる。

ラバーゼの小ざるを使って作る和風蒸しケーキです。
生地はオーブンで焼くスポンジ生地と同様に作ります。ラバーゼの小ざるにオーブンシートをきっちり敷いて生地を入れると流れ出すこともなく、蒸すことで温度管理の必要もなくうまい具合にできあがります。焼いたケーキとは違うしっとりとした食感が和菓子のようでお煎茶がよく合います。