豆のスープ

1.乾燥の豆は水に浸してもどし柔らかく茹でる。人参、玉ねぎは5ミリの角切り。ニンニクはみじん切りにする。

2.鍋を温めオリーブオイルを入れ、玉ネギ、ニンニク、人参をじっくりと炒め、塩少々をふる。茹でた豆を加えて軽く炒め、スープを入れ 20分 くらい煮る。途中でセージの葉を加える。塩、胡椒で味を調える。

ゆっくりと煮た豆のスープはホッと体も心も温めてくれます。
大鍋にこんなスープが煮てあるとなんだか安心感がありますね。