バナナ春巻き

1.あんずソースを作る。鍋に干しあんずとグラニュー糖を入れ、ひたひたの水を注ぎ、弱火で 20分 ほど煮る。干しあんずが柔らかくなったら潰し、少し煮詰めてとろりとさせる。煮たあんずをフードプロセッサーにかけ、なめらかになったら、あんずの煮汁で緩めてとろりとさせ、グランマルニエを加える。

2.バナナは皮をむき、縦1/4に切る。

3.春巻きの皮で2.のバナナをきちんと巻き、巻き終わりの部分にのりをつけ、しっかりと留める。

4.揚げ油を中温に熱し、3.を入れ、きつね色にパリッと揚げる。labase角ざるを敷いたlabase角バットにとり、油を切る。

5.器に盛り、あんずソースをかける。

バナナもこんな風にするとまた違った美味しさです。手軽にできるのでおやつにもぴったり。あんずソースは杏ジャムから作ればとても作りやすいです。