1.アボカドは皮を剥き、ひと口大の大きさに切ってボウルに入れ、レモン汁とオリーブオイル、塩、こしょうを加えてトロリとするまで混ぜる。
2.空豆はさやから取り出し、薄皮まできれいに剥いて塩茹でする。
3. 2.の粗熱がとれたら、1.のアボカドと混ぜる。
緑の美しい初夏のサラダ。そら豆は皮を剥いてから茹でることが美しく仕上げるコツです。茹で加減に気をつけましょう。
人数分 4