1.サツマイモ、人参は素揚げにする。 レンコンは酢を入れた熱湯でざっと茹でる。
2.生の野菜と揚げた野菜、茹でた野菜を吹き寄せ風に平皿に盛りつける。 かぼすのドレッシングの材料を全て混ぜ合わせたものを、添えていただく。
秋の食材をふんだんに使ったサラダです。初秋から晩秋までの料理です。じっくり腰をすえて一つづつ食材の下ごしらえをしましょう。お家でこんな和のサラダが出てきたら素敵ですね。
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