1.青菜は茹でてザルにあげ、水気を絞ってざく切りにする。
2.鰹の出汁と醤油を合わせておく。
3.青菜を盛り付ける前にもう一度軽く絞り、器に盛り、削りかつおをのせる。
4.いただく時に、出汁醤油をかける。
青菜は最新の注意を払って茹でます。そして出汁はしっかり鰹節からとったものを使います。 きちんと作ったかどうか、差の出る料理です。
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