今日の下ごしらえ

昆布と鰹節のお出汁が瓶に入っていて、labase(ラバーゼ)のボウルに若布と煮干しがそれぞれに入っている

少し時間があるときにちょこっと下ごしらえをしておくと、食事の支度が格段に楽になります。少しずつなら手を抜かずに下ごしらえも楽しくできます。慣れてくれば短時間でも色々な下ごしらえができるようになりますよ。

さて今日は昆布と鰹節のお出汁を取りました。

今日使う分を取り分けて残りは保存容器に250ccずつ入れて冷凍。そして取り分けたお出汁3に醤油2くら いの割合に合わせてだし醤油を作り、小瓶に入れて冷凍。青菜のおひたしやお豆腐に本当に便利です。

お出汁をとったら、だし醤油やめんつゆポン酢など 作っておくと重宝します。美味しいお出汁と醤油を合わせておくと減塩効果 もありますね。お出汁をとった後の昆布は細切りにして酢醤油につけました。

もう一つは鳴門の干し若布を戻して食べやすくカット。

小ボウルに入れプレー トで蓋をして冷蔵庫に入れておけば、夜のお味噌汁作りは準備万端。お出汁が美味しければ味噌は少なめのほうが美味しいです。

美味しく食べた結果、減塩につながれば体にもいいですね。きちんと取ったお出汁は塩気が薄めの方が美味しいのです。

頭と骨を取った煮干しは、から煎りしてメープルシロップと醤油少々で甘辛に 仕上げ、胡麻をたっぷり振りました。

おつまみやご飯のお供にもいいしお弁当に入れても美味しいです。

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